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学党史、颂党恩、强本领、提服务——健力源协办并参加山东省机关事务局机关餐饮服务岗位技能大赛

发布时间: 2021-07-13 14:05:00 阅读: 166次



       为深入推进党史学习教育,切实把学史成果转化为实际行动,提高机关餐饮服务保障水平,向党的百岁生日献礼。6月9日,由山东省省直机关职工生活管理服务中心承办的山东省机关事务管理局机关餐饮服务岗位技能大赛在省府餐厅举行。省党史学习教育活动第十三巡回指导组领导,省机关事务管理局领导,以及省府大院各单位联络员、评审团专家共同出席了大赛。健力源作为协办单位和参赛单位,全程参与。


▲山东省省直机关餐饮服务岗位技能大赛现场


       此次大赛以“学党史、颂党恩、强本领、提服务”为主题,参加比赛的有健力源省府职工餐厅团队和中土物业团队。比赛共分五组,分别是大灶组、切配组、面点组、服务组和物业组。省府餐厅协助职工生活管理服务中心提前做好方案制定、筹备动员、现场布置等各项工作,并专门派出精兵强将参与了其中多项比赛。

▲选手进行号码牌抽签
▲参赛选手分组


       第一项:中餐宴会摆台。参赛选手均为省府职工餐厅服务人员。选手们身穿蓝色服务装,干净整洁。比赛中,她们动作娴熟,摆台标准,获得评委们一致认可。

▲中餐摆台比赛现场

▲评委老师检查并打分


       第二项:洗刷。洗刷既考验速度也考验耐心,参赛的三位选手动作干净麻利,在规定时间内将餐具洗净,按颜色、形状分好类,并流利地回答出评委的提问。

▲洗刷项目比赛现场

▲评委老师检查并打分


       第三项:初加工。初加工是餐厅的一道重要工序,直接决定食材的出成率,并会影响菜品的口味。比赛中各位选手申请专注,对土豆进行削皮。评委们从比赛时间和净料率两个方面给予打分。

▲初加工项目比赛现场


       第四项:中西点制作。在这个环节,参赛选手各显身手,制作了各色的面食和点心,造型精美。许多大院职工对某位选手包的饺子赞不绝口,纷纷表示平时想吃都要提前排队,味道真的很棒!

▲面点组比赛现场

▲评委老师检查并打分

▲自选面点展示

▲西点展示


       第五项:打餐。该项比赛考验着服务人员的基本功,不仅要求打餐量精准,还要保持器皿的整洁。比赛中,参赛选手们动作标准,有条不紊,误差均在10克之内,获得评委们一致认可。

▲打餐比赛现场


       第六项:刀工。刀工是衡量厨师水平的重要标准。比赛分为切肉丝和土豆丝两项,既考验速度,又考验着刀工的精细度。大厨们纷纷操刀上阵,比赛紧张有序,体现出了较为扎实的刀工功底。

▲各位领导观看刀工项目比赛

▲刀工项目比赛


       第七项:凉、热菜制作。这是本次比赛的焦点,比赛中热火朝天,参赛选手们纷纷拿出了看家本领。其中最出彩的当属各有特色的自选菜品,有蛟龙出海拼蟹黄鱼丸、双色葡萄、八宝葫芦鸡等,展台上同时还有参赛选手的指定热菜(鱼香肉丝、酸辣土豆丝),指定凉菜(拌三丝、大拌菜)。此次比赛既展现了厨师的创意,又检验了厨师们的技术水平。

▲大灶组热菜项目比赛现场

▲菜品展示区

▲指定热菜作品

▲自选菜品展示


       在展厅的另一侧,还有一道特殊的风景线。山东大区体系人员专门摆放了“食安第一课”展台,展示公司在食品安全方面所做的工作。同时,还有一个“边角料变佳肴”展台,展示餐厅日常工作中可以变废为宝的各种食材边角料,充分体现了健力源人对食品安全的高度重视,以及积极响应国家“厉行节约,反对浪费”号召的决心。

▲“食安第一课”展台

▲边角料食材展台

▲各位领导观看边角料食材展台

▲体系人员现场演示手部检测

▲服务中心李主任向各位领导介绍食材鉴别方法



       比赛结束后,评委们对选手的作品进行了认真品评,并给予公平公正的打分,评选出了各个项目的获奖选手。各位领导为获奖选手颁发荣誉证书。大家一起合影留念。

▲各位领导品尝菜品并投出自己宝贵的一票

▲颁奖仪式现场

▲颁奖嘉宾为获奖选手颁奖

▲颁奖嘉宾与获奖选手合影留念

▲参会领导与获奖选手合影留念



       本次大赛很好地检验了省府职工餐厅各岗位员工的技能本领,展示了餐厅厉行节约、反对餐饮浪费的工作成果。参赛选手充分发挥他们的聪明才智,赛出了水平,赛出了风格。我们相信,在省机关事务管理局和职工生活管理服务中心的正确领导下,在大院各单位的大力支持下,山东省府职工餐厅将继续发扬艰苦朴素的节约精神、精益求精的工匠精神和爱岗敬业的奉献精神,推动餐饮服务保障工作再上一个新台阶。