食品安全知識

飯菜放涼了才放冰箱?

發布時間: 2019-11-02 19:15:00 閱讀: 464次

家里做飯做菜難免會有剩余,大家自然都會放到冰箱里。什么時候放合適呢?

飯菜炒好后,當溫度開始下降,細菌就已經開始“入駐”了。研究發現,當食物的溫度降到60℃,就有細菌開始生長;溫度降到40℃-30℃,細菌們會很愉快,旺盛繁殖;而降到7℃,大多數細菌消停下來,進入休眠狀態。只有將食物快速冷卻至7℃以下,才有利于抑制細菌的繁殖,讓食物更安全,這就要求我們盡快把食物放入冰箱里面。世界衛生組織WHO也建議,食物在室溫下的存放時間不要超過兩小時。

至于很多人擔心冰箱會壞,其實大可不必。現在的冰箱制冷效率大大提升,雖然熱菜放冰箱會稍微增加冰箱負擔,也會多耗一點點電,但都在冰箱的正常運行范圍內。與其讓細菌滋生導致食物壞掉,多花這點電費并不可惜,畢竟安全才是最重要的。

因此,一份剛剛烹飪完并準備儲存的食物,為了防止細菌滋生,最好的辦法是做熟盛出來裝好后,就立即放冰箱冷藏室保存。如果你實在是想放涼一會兒,當飯菜溫度降到不燙手的程度,就趕緊放冰箱吧。

本文來源:食品伙伴網